Top 4 Essen in Hangzhou

Hangzhou blickt auf eine mehr als 2,200-jährige Geschichte seit der Gründung des Landkreises in der Qin-Dynastie zurück und war einst die Hauptstadt des Königreichs Wuyue und der südlichen Song-Dynastie und eine der acht alten Hauptstädte Chinas. Wegen seiner wunderschönen Landschaft wird es als das „Paradies auf Erden“ bezeichnet. Hangzhou ist nicht nur landschaftlich wunderschön, sondern hat auch eine lange Geschichte der Esskultur. Es war schon immer als der Palast des paradiesischen Essens bekannt. Deshalb gebe ich Ihnen heute eine Zusammenfassung dessen, was Sie in Hangzhou essen müssen!

1. Westseefisch mit Essigsauce

Westseefisch mit Essigsauce wird aus Westsee-Makrele als Rohstoff hergestellt und ist im Allgemeinen für ein oder zwei Tage in einem Fischkäfig hungrig, bevor es gekocht wird, damit es Darmabfälle ausscheidet und den erdigen Geschmack entfernt. Beim Kochen sind die Anforderungen an die Hitze sehr streng und es dauert nur drei bis vier Minuten, um genau richtig zu kochen. Nach dem Kochen eine Schicht glatten öligen süß-sauer hinzufügen, Brustflossen werden aufgerichtet, der Fisch ist zart und hat einen Krabbengeschmack und der Geschmack ist zart und süß.

Anspielung: Der Legende nach gab es in der südlichen Song-Dynastie zwei Song-Brüder, die recht kenntnisreich waren, aber keine Beamten sein wollten, also lebten sie zurückgezogen und lebten vom Fischen. Zhao, ein ortsansässiger Tyrann, der sah, dass Songs Frau jung und schön war, verschworen er sich, Bruder Song zu töten und wollte dessen Frau besetzen. Bisher sind jüngerer Bruder und Schwägerin der Familie Song vom Himmel gefallen und verzweifelt. Um für Bruder zu rächen, gingen jüngerer Bruder und Schwägerin zum Yamen, um Groll zu rufen. Die Regierung und die bösen Mächte machten jedoch damals Luft, aber die Klage scheiterte, sie wurden geschlagen und vertrieben des Yamens. Nach der Heimkehr musste die Schwägerin ihren jüngeren Bruder entkommen lassen. Als sich der jüngere Bruder und die Schwägerin trennten, kochte die Schwägerin von Song eine Schüssel Karpfen mit Zucker und Essig und sagte zu seinem Bruder: „Dieses Gericht ist sauer und süß. Ich hoffe, Sie haben einen schönen Tag. Vergessen Sie nicht die heutige Bitterkeit.“ Später ging Bruder Song aus, um gegen Jin zu kämpfen und leistete einen Beitrag, kehrte nach Hangzhou zurück und bestrafte den Bösewicht, aber der Aufenthaltsort seiner Schwägerin konnte nicht gefunden werden. Als er zu einem Bankett unterwegs war, erfuhr er während des Abendessens von diesem Gericht und wusste auf Nachfrage, dass seine Schwägerin hier inkognito als Köchin arbeitete. Infolgedessen wurde das schöne Gericht „Shu Sao Chuan Zhen“ wie die Legende unter den Leuten verbreitet.

2. Dongpo-Fleisch

Dongpo-Fleisch wird mit Schweinefleisch gedünstet. Es ist normalerweise ein quadratisches Schweinefleisch von etwa fünf Zentimetern, halb fett, halb mager, mit Weinaroma, leuchtend roter Farbe, weichem Geschmack, fett, aber nicht fettig und knusprig wie Tofu, ohne zu brechen. Der Geschmack ist klebrig, aber nicht fettig.

Anspielung: Während der Song- und Yuan-Dynastie diente Su Dongpo als lokaler Beamter in Hangzhou und mobilisierte Zehntausende Wanderarbeiter, um den Westsee auszubaggern, Dämme zu bauen und Felder zu bewässern, um den Menschen zu helfen. Während des Frühlingsfestes in diesem Jahr wussten die Leute, dass Su Dongpo gerne Fleisch isst, und alle schickten ihm nacheinander Schweinefleisch und Shao-Wein. Nachdem Su Dongpo so viel Fleisch und Wein erhalten hatte, war er der Meinung, dass es mit Zehntausenden Wanderarbeitern geteilt werden sollte, also befahl er seiner Familie, es zu verbrennen und den Wanderarbeitern zu geben. Unerwarteterweise kochte die Familie fälschlicherweise Wein und Fleisch zusammen, was dazu führte, dass das gekochte Fleisch besonders weich und lecker war, was für eine Weile eine gute Nachricht war. Die Leute lobten Su Dongpos Persönlichkeit und ahmten seine einzigartigen Kochmethoden nach. Seitdem hat sich „Dongpo-Fleisch“ zu einem traditionellen Gericht aus Hangzhou entwickelt.

3. Longjing Garnelen

Longjing-Garnelen werden aus lebenden großen Flussgarnelen hergestellt und vor und nach dem Ching Ming-Fest mit Longjing-Tee gekocht. Die Garnelen sind weiß und zart; die Knospen und Blätter sind grün, duftend und elegant in der Farbe. Der Geschmack ist einzigartig. Nach dem Essen, es ist appetitlich und hat einen endlosen Nachgeschmack. Es ist in der Hangzhou-Küche ein Muss in China.

Anspielung: Es heißt, als der Kaiser Qianlong der Qing-Dynastie in den Süden des Jangtse-Flusses ging, war es zufällig das Qingming-Fest. Er bereiste den Westsee von Longjing, der Teebauer bot ihm neuen Tee an, den er zurück in den Palast brachte, der königliche Koch legte Teeblätter hinein, während er die „Jadeweiße Garnelen“ frittierte, und verbrannte dieses berühmte Gericht. Bald erschien das berühmte Gericht „Longjing-Garnelen“ auf der Speisekarte von „Louwailou“. Die Zubereitung des Longjing-Tees durch den cleveren Küchenchef ist wahrscheinlich von anderen berühmten Westsee-Gerichten und einer kühnen Kreation in Kochkünsten inspiriert.

4. Song-Fischsuppe

Song-Fischsuppe wurde von der südlichen Song-Dynastie bis in die Gegenwart überliefert. Es wird mit Drachenköpfen oder Wolfsbarsch gedämpft, um das Fleisch zu erhalten und gehackt. Die Suppe wird mit Zutaten gedünstet. Weil ihre Form und ihr Geschmack wie geschmorte Krabbensuppe sind, auch Wildkrabbensuppe genannt, zeichnet sich durch eine gelbe Farbe aus, hell, zart und glatt, schmeckt wie Krabbensuppe. Die Farbe ist gelb und leuchtend, sie ist frisch und glatt und der Geschmack erinnert an Krabbensuppe, sie wird „Bao-Krabbensuppe“ genannt.

Anspielung: „Song-Fischsuppe“ ist ein berühmtes Gericht aus der südlichen Song-Dynastie und hat eine über 800-jährige Geschichte. Laut historischen Aufzeichnungen unternahm Kaiser Gaozong der Song-Dynastie, Zhao Gou, eine gemütliche Tour über den Westsee und forderte, dass diejenigen, die mit dem See handelten, gegeben werden. Unter ihnen ist eine Frau namens Song Wusao, die dafür bekannt ist, Fischsuppe zuzubereiten. Gaozong kostete sofort ihre Fischsuppe und lobte sie sehr. Seitdem ist es eine berühmte Delikatesse in Lin'an.