Top 8 der Wichtigsten Chinesischen Küchen

China ist ein Land mit einer fünftausendjährigen Geschichte und einer großartigen Kultur. Und Esskultur ist ein unverzichtbarer und wichtiger Bestandteil der großartigen Kultur. In China wurde immer gesagt, dass Die Nahrung ist die Grundlage für die Existenz des Volkes. Hier stellen wir Ihnen die Top 8 der wichtigsten chinesischen Küchen als Referenz vor.

 

Was sind die 8 wichtigsten chinesischen Küchen?

Die Küche der chinesischen Esskultur bezieht sich auf die lokale Küche in einer bestimmten Region mit einem vollständigen Satz eigener Kochtechniken und Aromen, die durch eine lange historische Entwicklung entstanden sind und von allen Teilen des Landes anerkannt werden. Es ist ein lokales Gericht, das aufgrund von Unterschieden in Klima, Topographie, Geschichte, Produkten und Essgewohnheiten entstanden ist.

 

Die chinesische Küche ist in acht Hauptküchen unterteilt, nämlich Shandong Küche, Sichuan Küche, kantonesische Küche, Jiangsu Küche, Zhejiang Küche, Fujian Küche, Hunan Küche und Anhui Küche.

 

Shandong Küche

Die Shandong Küche entstand aus dem Qilu-Geschmack von Shandong. Es ist die einzige spontane Küche unter den vier traditionellen chinesischen Küchen (auch acht Hauptküchen) im Vergleich zu den einflussreichen Küchen wie Huaiyang, Sichuan und Kantonesisch. Es ist eine der Küchen mit der längsten Geschichte, den reichsten Techniken und den schwierigsten.

 

Shandong Küche

 

Die Shandong Küche besteht aus vier Geschmacksrichtungen: Qilu, Jiaodong, Kongfu und medizinisches Essen. Es ist die einflussreichste Palastküche in China. Die Lu Küche ist berühmt für ihren delikaten Duft, ihre Zartheit und ihren salzigen Geschmack. Die Shandong Küche achtet auf die hervorragende Textur der Rohstoffe und verwendet Salz, um die Frische zu extrahieren, und Suppe, um die Frische zu stärken. Das Gewürz betont die salzige Frische und Reinheit und betont den ursprünglichen Geschmack.

 

Sichuan Küche

Die Sichuan Küche ist eine der acht Hauptküchen in China. Es stammt ursprünglich aus Sichuan und Chongqing und zeichnet sich durch scharfe, würzige, frische und duftende Eigenschaften aus. Die Entstehung der Sichuan Küche lässt sich auf die Qin- und Han-Dynastien zurückführen. Es hat ein Genre in der Song-Dynastie gebildet. Nach der Einführung von Pfeffer in China in den späten Ming- und frühen Qing-Dynastien erfuhr die Sichuan Küche bedeutende Innovationen und entwickelte sich allmählich zur aktuellen Sichuan Küche.

 

Sichuan Küche

 

Die drei Schulen der Sichuan Küche sind in Upper River Gang, Small River Gang und Lower River Gang unterteilt. Die Sichuan Küche bietet eine große Auswahl an Zutaten, verschiedene Gewürze, verschiedene Gerichte, einen frischen und milden Geschmack und ist bekannt für ihre gute Verwendung von würzigen Gewürzen. Die sechs berühmten Gerichte der Sichuan Küche sind Schweinefleischstreifen in scharfer Knoblauchsauce, Kung Pao Hühnerfleisch, Ehepaar-Lungenstückchen, Dofu-Eintopf, zweimal gekochtes Schweinefleisch in scharfer Sauce oder Paprika und Dongpo Schwein Knöchel.

 

Guangdong Küche

Die Guangdong Küche, nämlich die kantonesische Küche, stammt aus dem zentralen Gebiete Chinas. Nach mehr als zweitausend Jahren Entwicklung ist es in der späten Qing-Dynastie allmählich gereift. Es besteht aus drei lokalen Geschmacksrichtungen: Kantonesische Küche, Chaozhou Küche und Dongjiang Küche (auch als Hakka Küche bekannt), die jeweils ihre eigenen Merkmale aufweisen. Die kantonesische Küche zeichnet sich durch eine reichhaltige und feine Auswahl an Zutaten und einen leichten Geschmack aus. Die kantonesische Küche achtet auch auf die Saisonalität der Rohstoffe.

 

Guangdong Küche

 

Die kantonesische Küche verfolgt den ursprünglichen und frischen Geschmack der Rohstoffe. Die Eigenschaft, Leichtigkeit, Frische und ursprünglichen Geschmack zu verfolgen, entspricht nicht nur den Klimaeigenschaften von Guangdong, sondern auch den Anforderungen der modernen Ernährung. Es ist eine wissenschaftliche Esskultur. Die repräsentativen Gerichte der kantonesischen Küche sind Hühnchen in weißen Scheiben, Gänsebraten, Spanferkelbraten, geschmorte Taube und Honig-gedünstetes BBQ-Schweinefleisch.

 

Jiangsu Küche

Die Jiangsu Küche besteht aus vier Geschmacksrichtungen: Nanjing, Xuhai, Huaiyang und Südliches Jiangsu. Die Jiangsu Küche entstand vor mehr als 2,000 Jahren, darunter die Jinling Küche aus der Zeit Frühere Qin. Es ist die zweitgrößte Küche im Hof. Noch heute wird das Staatsbankett von der Huaiyang Küche dominiert. Die Jiangsu Küche zeichnet sich durch ausgewählte Materialien, feine Messer, süßen Geschmack und exquisite Form aus. Da das Klima in Jiangsu und Zhejiang feucht und küstennah ist, wird den Gerichten häufig Zucker zugesetzt, um Feuchtigkeit zu entfernen.

 

Jiangsu Küche

 

Die Jiangsu Küche kann gut gedünstet, geschmort, gedämpft und unter Rühren gebraten werden. Es achtet auf die Suppe und behält den ursprünglichen Saft der Zutaten. Der Geschmack ist leicht und frisch, dick, aber nicht fettig. Zu den berühmten Gerichten gehören Jinling-Entenbraten, alte Entensuppe, süß-saurer Mandarinenfisch, Wassermelonenhähnchen, gekochte gesalzene Ente, geschmorte Schildkröte in klarer Suppe usw.

 

Fujian Küche

Die Fujian Küche ist eine Küche, die auf lokalen Aromen von Ost-Fujian, Süd-Fujian, West-Fujian, Nord-Fujian, Zentral-Fujian und Putian basiert. Nehmen die Fuzhou Küche als Vertreter. Fujian Gerichte sind frisch, leicht und neigen dazu, süß und sauer zu sein. Es wird besonders auf die Suppe geachtet. Die Fujian Küche weist die folgenden Besonderheiten auf: Eines sind die geschickten Messer; das zweite sind die zahlreichen Suppengerichte; das dritte ist das spezielle Gewürz.

 

Fujian Küche

 

Die bekanntesten Kochmethoden in der Fujian Küche sind mit Alkohol gesättigte, geschmorte, eingelegte usw., von denen die charakteristischste eingelegt ist. Hefebrand, die üblicherweise in der Fujian Küche verwendet werden, bestehen aus Klebreis, der von roten Koji fermentiert wird, mit starkem Geschmack und leuchtend roter Farbe.

 

Die fünf repräsentativen Gerichte sind Buddha-Springwand, geschmorte Muschel mit Hühnersuppe, in dünne Scheiben geschnittene Schnecken, süß-saures Schweinefleisch in Form von Litschi sowie betrunkenes und eingelegtes Hühnchen.

 

Zhejiang Küche

Zhejiang liegt an der Küste des Donghai-Meeres und ist als fisch- und reisreiche Gegend bekannt. Es ist reich an Meeresfrüchten sowie verschiedenen Fischen. Die Zhejiang Küche ist eine lokale Küche, die durch vier Geschmacksrichtungen von Hangzhou, Ningbo, Shaoxing und Wenzhou repräsentiert wird. Die Küche von Zhejiang verwendet eine breite Palette von Rohstoffen, achtet auf die Frische und die vernünftige Kombination von Rohstoffen und erforscht die Köstlichkeit und Ernährung gewöhnlicher Rohstoffe.

 

Zhejiang Küche

 

Die Hangbang Küche legt großen Wert auf die Frische, Lebendigkeit und Zartheit ihrer Rohstoffe, hauptsächlich Fisch, Garnelen, Geflügel, Vieh und Gemüse der Saison. Die Zubereitung ist exquisit und abwechslungsreich und sie benennen ihre Gerichte gerne nach malerischen Orten. Die Kochmethoden sind hauptsächlich gebraten, geschmort. Die berühmten Gerichte sind Longjing Garnele, West See Schleimkraut, West See Gurke, gedämpfte Schildkröte in Steinzuckersuppe, Knochen gebratener Flussaal, gerösteter Kohl, kleiner quadratischer Braten usw.

 

Anhui Küche

Die Anhui Küche ist eine der acht Hauptküchen in China. Die Küche von Huizhou stammt aus der Präfektur Huizhou (heute Stadt Huangshan) in der südlichen Song-Dynastie. Aufgrund des Aufstiegs der Anhui-Händler in der Ming- und Qing-Dynastie kam dieses lokale Aroma allmählich auf den Markt und verbreitete sich in Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei und sogar im Mittel- und Unterlauf des Jangtse. Es war einst der erste Platz in den acht Hauptküchen der Ming- und Qing-Dynastien.

 

Anhui Küche

 

Die chinesische Anhui Küche umfasst die fünf Hauptgeschmäcker: Wannan Küche, Wanjiang Küche, Hefei Küche, Huainan Küche und Wanbei Küche. Da die Anhui-Leute das ganze Jahr gerne Tee trinken, besteht die Huizhou Küche im Allgemeinen aus schwerem Öl, schwerer Farbe, schwerem Feuer und starkem Geschmack. Repräsentative Gerichte sind Maofeng geräucherter Macrura reevesii, mit Weichschalenschildkröten gekochter Schinken, eingelegter frischer Mandarinenfisch, Huangshan-Schmortaube, gerösteter Xuedong-Fasan und so weiter.

 

Hunan Küche

Die Hunan Küche ist eine lokale Küche mit einer langen Geschichte in China. Die Hunan Küche legt besonderen Wert auf Gewürze, insbesondere scharf, sauer, salzig, duftend und frisch. Der Sommer in Hunan ist heiß, sein Geschmack ist leicht, duftend und frisch. Der Winter ist nass und kalt und der Geschmack ist scharf und würzig, stark und frisch.

 

Hunan Küche

 

Pfeffer hat die Wirkung von steigender Hitze, Appetitlosigkeit, zerstreuender Feuchtigkeit und zerstreuendem Wind und wird daher von den Menschen in Hunan sehr geliebt. Das Merkmal der Hunan Küche ist heiß und sauer. Berühmte Gerichte sind Donganzi-Hühnchen, gedämpfter Fischkopf mit gewürfelten scharfen roten Paprikaschoten, gedämpfte mehrfach konservierte Schinken, gedünstete Flossen, gepökeltes Rindfleisch mit rotem Pfeffer usw.

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